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Cuisines des terroirs - Le cap Bon, Tunisie

 

La presqu'île du cap Bon, au nord-est de la Tunisie. Comme chaque année, avril marque pour Fatma Makhlouf et sa famille le début de la cueillette des fleurs de bigaradier. Si les fruits de cet oranger amer sont impropres à la consommation, ses fleurs très parfumées servent à fabriquer l'eau de fleur d'oranger et de précieux parfums. Difficile cependant de vivre de ces précieux boutons, car la sécheresse qui sévit depuis quelques années complique la culture et ce commerce est mal rémunéré. Au verger, toute aide est la bienvenue et la famille Makhlouf au grand complet met la main à la pâte. Fatma et ses filles veillent au bien-être des bénévoles en leur servant des plats copieux et savoureux.

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