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Un chef au bout du monde avec Philippe Etchebest - La Louisiane

 

Philippe Etchebest explore le plus français et le plus envoûtant des états américains : la Louisiane. Son histoire est marquée par l'influence des colons français et espagnols, des esclaves africains et des natifs américains. Si sa cuisine est à l'image de ce melting-pot - savoureuse, riche, festive et conviviale, elle est également imprégnée par une géographie particulière et un climat souvent hostile. Au cours de son voyage, le chef part à la rencontre de trois communautés : les Acadiens avec Cy, qui l'initie à la chasse à la grenouille-bouledogue, les Pointe-au-chien, des Améridiens, et les cow-boys créoles.

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